Case study: "Supra: georgian restruant in Vladivostok"

P. 41–48.

Аким М. Э., Болтрукевич В. Е.

Регистрационный номер: 0014-2-1
Формат: компакт-кейс 
Предметные области: операционный менеджмент, поведение потребителей
Время действия: 2020
Дополнительные материалы: Руководство по использованию учебного кейса

Аннотация: The case illustrates how the design of the company’s operations, based on the Supra1 model, enables its overall strategy. Students are introduced to the design of the production and service processes at Ilya Sukhikh’s restaurant in the mid-range sector. They begin to see how the overall strategy relates to the process design in the restaurant. By doing the analysis, they can see the reasons for certain operational decisions in the process design. The challenge, during the classroom discussion, is to provide a comprehensive analysis of the customer’s experience in the restaurant and to introduce students to process analysis concepts such as process diagram, inventory, and process time. Discussing the case in class will allow you to “dissemble” a restaurant’s operating system into individual elements and see how they are interconnected. Individual operations can be considered in relation to an operational effi  ciency model. It can be seen how process design and operational decisions aff ect the cost and revenue components of the business.

Для ППС ВШЭ: Для доступа к полному тексту учебного кейса необходима авторизация через личную страницу преподавателя ВШЭ. 

Для внешних преподавателей: По вопросам использования данного учебного кейса в образовательном процессе и получения доступа к методическим указаниям для преподавателей просьба обращаться по адресу электронной почты или через форму обратной связи на странице Ресурсного центра учебных кейсов ВШБ

Ключевые слова: поведение потребителей, операционный менеджмент, operation management, Consumer Behavior

В книге

Management practices of Russian companies. Vol. 2. Cases from the HSE Graduate School of Business Collection

M.: HSE, 2022.