• A
  • A
  • A
  • АБВ
  • АБВ
  • АБВ
  • A
  • A
  • A
  • A
  • A
Обычная версия сайта
  • RU
  • EN
  • Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики»
  • Публикации ВШЭ
  • Статьи
  • Эволюция гастрономической культуры. Опыт философского анализа
  • RU
  • EN
Расширенный поиск
Высшая школа экономики
Национальный исследовательский университет
Приоритетные направления
  • бизнес-информатика
  • государственное и муниципальное управление
  • гуманитарные науки
  • инженерные науки
  • компьютерно-математическое
  • математика
  • менеджмент
  • право
  • социология
  • экономика
по году
  • 2027
  • 2026
  • 2025
  • 2024
  • 2023
  • 2022
  • 2021
  • 2020
  • 2019
  • 2018
  • 2017
  • 2016
  • 2015
  • 2014
  • 2013
  • 2012
  • 2011
  • 2010
  • 2009
  • 2008
  • 2007
  • 2006
  • 2005
  • 2004
  • 2003
  • 2002
  • 2001
  • 2000
  • 1999
  • 1998
  • 1997
  • 1996
  • 1995
  • 1994
  • 1993
  • 1992
  • 1991
  • 1990
  • 1989
  • 1988
  • 1987
  • 1986
  • 1985
  • 1984
  • 1983
  • 1982
  • 1981
  • 1980
  • 1979
  • 1978
  • 1977
  • 1976
  • 1975
  • 1974
  • 1973
  • 1972
  • 1971
  • 1970
  • 1969
  • 1968
  • 1967
  • 1966
  • 1965
  • 1964
  • 1963
  • 1958
  • еще
Тематика
Новости
19 мая 2026 г.
Физики НИУ ВШЭ выяснили, что происходит внутри устойчивого вихря
В атмосфере и в океане часто наблюдаются крупные вихри с характерными спиральными рукавами. Физики из НИУ ВШЭ объяснили, как они формируются и почему сохраняют свою структуру. Оказалось, что скорости в точках, расположенных вдоль одной дуги вихря, остаются связанными даже на больших расстояниях. При этом в направлении от центра вихря эта связь быстро ослабевает. Такие различия помогают объяснить образование рукавов и могут улучшить модели атмосферных и океанических течений. Результаты опубликованы в Physical Review Fluids.
18 мая 2026 г.
В Вышке прошла XXX юбилейная научно-техническая конференция имени Е.В. Арменского
Организатором научного события выступает Московский институт электроники и математики им. А.Н. Тихонова ВШЭ. В этом году главный инженерный студенческий форум проходил 30-й раз и собрал рекордное число участников. Студенты, аспиранты и молодые специалисты из 50 вузов и организаций России представили научно-исследовательские доклады в ИТ-области. Отдельная секция была посвящена научно-исследовательским работам школьников.
15 мая 2026 г.
В НИУ ВШЭ разрабатывают нейросеть для сферы науки и инноваций
Исследователи НИУ ВШЭ учат большие языковые модели понимать русскоязычную научную терминологию, увеличивая при этом их энергоэффективность. Адаптированная модель работает в 2,7 раза быстрее и требует на 73% меньше памяти, чем исходная открытая модель, что позволяет запускать ее на более доступном оборудовании. Программа прошла государственную регистрацию.

 

Нашли опечатку?
Выделите её, нажмите Ctrl+Enter и отправьте нам уведомление. Спасибо за участие!

Публикации
  • Книги
  • Статьи
  • Главы в книгах
  • Препринты
  • Верификация публикаций
  • Расширенный поиск
  • Правила использования материалов
  • Наука в ВШЭ

?

Эволюция гастрономической культуры. Опыт философского анализа

Философские науки. 2012. № 7. С. 97–109.
Сохань И. В.

В статье рассматривается эволюция гастрономической культуры, табу на каннибализм как ее базовый культурный код, а также онтологические характеристики и культурные смыслы этого табу. Какие трансформации претерпевает гастрономическая культура сегодня? Почему «фаст фуд» является опасной пищей? Какие базовые гастрономические страхи преследуют современного человека? Поискам ответов на эти вопросы посвящена данная статья.

Приоритетные направления: социология гуманитарные науки
Язык: русский
Полный текст
Ключевые слова: властьтелесностьfast foodgastronomic cultureгастрономическая культураpowerтабуtaboocannibalismincestcorporealityканнибализминцестфастфуд
Похожие публикации
Determinants of Сonsent to Personal Data Surveillance: Experimental Evidence from Russia
Сизов А. А., Родионова М. М., Седашов Е. А. и др., / NRU Higher School of Economics. Series PS "Political Science". 2026. No. 1.
Rapid development of surveillance technologies is one of the most socially important consequences of the digital age. This paper investigates the factors determining consent to surveillance of various types of personal data and contributes to rapidly growing research on citizens perceptions of surveillance practices. Relying on a comprehensive survey experiment, we study the effects of ...
Добавлено: 15 мая 2026 г.
Домашние питомцы и здоровье пожилых. Количественный анализ
Карцева М. А., Пересецкий А. А., / Высшая школа экономики. Серия WP2 "Количественный анализ в экономике". 2026. № WP2/2026/01.
В данной работе исследуется связь между здоровьем одиноко проживающих пожилых людей и владением домашним питомцем (кошка, собака). Для анализа используются результаты обследования «Использование суточного фонда времени населением», проведенного Росстатом (Federal State Statistics Service, Rosstat) в 2019 г., которые содержат данные о более чем 10 000 одиноких пожилых людей возрастом более 60 лет в России, включая информацию ...
Добавлено: 8 мая 2026 г.
Школьный литературный канон эмиграции 1918–1939 гг.
Стрижкова Д. А., / Институт русской литературы (Пушкинский Дом) РАН. Серия B001 "Репозиторий открытых данных по русской литературе и фольклору". 2026.
В базе данных представлена роспись русскоязычных литературных произведений и отрывков, напечатанных в учебниках по словесности, хрестоматиях, книгах для чтения, сборниках стихотворений и рассказов, выходивших во Франции, Германии, Латвии, Эстонии, Болгарии, Сербии в период первой волны русской эмиграции с 1918 по 1939 гг. Датасет представляет интерес для исследователей школьного литературного канона, эмиграции и детского чтения ...
Добавлено: 22 апреля 2026 г.
Современная российская мультипликация как инструмент воспитания традиционных духовно-нравственных ценностей
Жигунов А. Ю., / Basic Research Programme. Серия HUM "Humanities". 2026. № 1.
В статье предпринимается попытка описания образовательного и воспитательного потенциала современной российской анимации в аспекте формирования представлений молодого поколения о традиционных российских ценностях. С опорой на медиа- и семиотический анализ, метод культурно-исторической интерпретации рассмотрены анимационные российские проекты, созданные с 2000 года по 2025 гг., находившиеся в прокате в эфире телевизионных каналов либо стриминговых сервисов с большой ...
Добавлено: 19 апреля 2026 г.
Телесное соприсутствие: сенсорный поворот и мультисенсорные практики в современном искусстве
Двоскин А. С., Артикульт 2025 № 4(60) С. 46–56
Статья исследует феномен телесного соприсутствия в контексте сенсорного поворота и мультисенсорных художественных практик. Рассматриваются философские и культурные предпосылки перехода от окулоцентризма к телесному восприятию – от феноменологии Мориса Мерло-Понти и концепции чувственности Мишеля Серра до теорий сенсорной культуры Дэвида Хоуза и Констанс Классен. Автор показывает, как сенсорный поворот трансформировал понимание эстетического опыта, расширив его до ...
Добавлено: 27 марта 2026 г.
Возможна ли «заботящаяся маскулинность»? Перспективы и границы теоретической концепции Карлы Эллиотт
Рождественская Е. Ю., Симонова О. А., Социология власти 2026 Т. 38 № 1 С. 77–106
Авторы ищут ответы на вопрос: каковы альтернативные представления о маскулинности, которая была бы совместима с обозначившимся трендом на этику заботы? Такие дебаты ведутся в поле исследований маскулинности в связи с обсуждением пределов экономического роста, экономическим кризисом, гендерным эгалитаризмом и переходом к обществу заботы. Важный эффект этой установки — расширение задачи социального воспроизводства, прежде предписанной женскому ...
Добавлено: 27 марта 2026 г.
Политическая элита и интеллектуалы в исторической перспективе
Балаян А. А., Алетейя, 2026.
С конца XIX столетия значимую роль в политических процессах постепенно начали играть интеллектуалы. Изшутливого обозначения идеологической группы вырос целый социальный феномен XX века. Именно тогда интеллектуалы начали играть важную роль в процессе взаимодействия элит и общества, формирования и динамики политических кризисов и трансформаций переходных обществ. В представленной книге прослежена этимология интеллектуалов, сделана попытка их типологизации и анализа роли ...
Добавлено: 21 марта 2026 г.
Загадка внутренней мотивации
Ворчик А. Д., / Social Science Research Network. Серия SSRN Working Paper Series "SSRN Working Paper Series". 2026.
Эта статья посвящена феномену внутренней мотивации, для понимания которого предлагаются две модели. Исследуется, как положительная/отрицательная внутренняя мотивация к работе (испытываемая полезность) влияет на предложение труда работника (модель I) и количество прикладываемых им усилий (модель II). В модели I внутренняя мотивация позволяет объяснить положительный/отрицательный наклон и возможное загибание кривой индивидуального предложения труда (backward-bending labour supply curve). ...
Добавлено: 15 марта 2026 г.
Grenzen des Albtraums: Klaustrophobische Poetik und die Verformung der Realität in Sologubs"Schwere Träume" und Kafkas "Die Verwandlung"
Лагутина И. Н., , in: Österreichische Literatur: Geschichte, Poetik, Rezeption. (= Jahrbuch der Österreich-Bibliothek. Bd. 16).: Peterburg. XXI VEK, 2025. Ch. 1 P. 8–29.
Статья посвящена сопоставительному анализу романа Федора Сологуба «Тяжелые сны» и повести Франца Кафки «Превращение» в перспективе поэтики клаустрофобии как одной из ключевых форм художественного осмысления ранней модерности. Автор рассматривает, каким образом в текстах Сологуба и Кафки формируется опыт экзистенциальной и пространственной замкнутости, проявляющийся в мотивах закрытых комнат, деформированного телесного опыта, дыхательной недостаточности, утраты субъектной автономии ...
Добавлено: 11 марта 2026 г.
Михаил Горбачев: власть и реформы
Пученков А. С., Калининград: Издательство Балтийского федерального университета им. И. Канта, 2024.
Настоящая книга состоит из двух разных частей. Первая представляет собой доработанное, ранее опубликованное исследование А. С. Пученкова «Горбачев: путь реформатора». Во второй части помещены воспоминания, другие материалы об М.С. Горбачеве, написанные как его сторонниками, партнерами по переговорам, так и политическими оппонентами. Значительная часть этих материалов, содержащихся в IV разделе книги, были специально подготовлены для данного издания. ...
Добавлено: 27 февраля 2026 г.
Microfoundations of the Cultural Modernization Theory
Мусаев А. У., Ворчик А. Д., / Series Social Science Research Network "Social Science Research Network". 2026.
This paper attempts to model the evolutionary theory of modernization and democratization. The model reflects the key provisions of R. Inglehart and C. Welzel's theory and provides a microfoundation for the adaptation of subjective values to the objective importances of the survival factors and the structure of the labour markets from the perspective of evolutionary ...
Добавлено: 10 февраля 2026 г.
Личностная проблематизация самотождества Я в рефлексии телесного движения
Старовойтенко Е. Б., Исакова О. В., Мир психологии. Научно-методический журнал 2025 № 4(123) С. 31–58
В статье приводится персонологическое обоснование способа достижения и укрепления самотождества Я как субъекта телесных движений. Подчер- кивается ценность жизни-в-движении, возможности которой могут раскрываться и потенцироваться личностью в отношении Я — телесное движение, в частности, в его рефлексивной форме. Согласно позиции авторов Я в рефлексивном диалоге может осознанно утвердить тождественность себе как субъекту движений, достичь этой ...
Добавлено: 16 января 2026 г.
Власть в малом российском городе: контуры эмпирической модели
Чирикова А. Е., Ледяев В. Г., Мир России: Социология, этнология 2025 Т. 34 № 2 С. 27–48
Статья обобщает результаты многолетнего исследования власти (2011–2023 гг.) в шести малых городах. Основной метод исследования – глубинные интервью с представителями локальных и региональных элит. Главный вопрос исследования: в какой степени разнообразие и автономия местных властных практик сохраняются в условиях завершения строительства вертикали власти. Исследование показало, с одной стороны, достаточно широкую вариативность властных отношений, с другой – наличие определенного ...
Добавлено: 9 января 2026 г.
Пагуошская конференция 1960 года в Москве в контексте культурной дипломатии Советского Союза
Петрова Т. М., Quaestio Rossica 2025 Т. 13 № 4 С. 1367–1383
Рассматривается VI Пагуошская конференция как инструмент советской культурной дипломатии. На основе делопроизводственных документов и материалов советской прессы реконструируются процессы подготовки, проведения и репрезентации в СССР Пагуошской конференции. В 1960 г. конференция международного научного объединения сторонников идей разоружения и укрепления мира была впервые проведена на территории СССР. Она использовалась принимающей стороной как инструмент влияния на мировую ...
Добавлено: 27 декабря 2025 г.
Denomination, Religiosity and Anti-Immigrant Attitudes in Europe:Comparative Evidence from the European Social Survey
Dorkhanov I., Соколов Б. О., / Series OSF "SocArXiv". 2025.
This study investigates the relationship between individual religiosity and attitudes towards immigrants of different religious backgrounds in Europe. Using data from the 7th wave of the European Social Survey (2014-2015), we examine the influence of individual denomination and subjective religiosity level on hostility towards Muslim immigrants and the importance of immigrants’ Christian background. Our analysis, ...
Добавлено: 23 декабря 2025 г.
Classification Approach to Mapping Cultural Differences: An Illustration Using Survey Data from 60 Russian Regions
Настина Е. А., Соколов Б. О., / Series OSF "SocArXiv". 2025.
We argue that a classification-based approach to measuring cultural differences across countries or subnational regions is a promising complement, and sometimes an alternative, to the widely used dimensional method in cross-cultural research. The latter summarises cultural variation using continuous dimensions, for example, Hofstede’s famous individualism-collectivism dimension. However, this approach relies on strong parametric assumptions, which ...
Добавлено: 23 декабря 2025 г.
Cross-Nationally, Non-Probability Web Surveys Demonstrate Poorer DemographicCoverage and Yield More Liberal Estimates of Public Opinion than F2F Surveys
Корсунова В. И., Соколов Б. О., / Series OSF "SocArXiv". 2025.
Non-probability web surveys offer several advantages over face-to-face (F2F) interviews—they are cheaper, faster, more accessible, and reduce interviewer effects and desirability bias. As such, they are increasingly popular in both academic and commercial research. However, they often yield demographically biased samples, raising concerns about the accuracy of the resulting public opinion estimates. Most studies on ...
Добавлено: 23 декабря 2025 г.
Репрезентация ценностей в рекламных креативах: исследовательские возможности методики семиотического квадрата А.-Ж. Греймаса
Вьюнова В. А., Кожемякин Е. А., Знак: проблемное поле медиаобразования 2026 Т. 1 № 59 С. 15–26
Данная статья посвящена рассмотрению возможностей семиотического анализа ценностных аспектов рекламных креативов. Основной акцент сделан на исследовании потенциала семиотического квадрата А.-Ж. Греймаса как метода анализа рекламных материалов. Несмотря на мощный аналитический потенциал, данный инструмент достаточно ограниченно применяется в исследованиях рекламы, в частности – её аксиологического аспекта. В работе проводится сравнительный обзор существующих семиотических подходов (включая анализ работ ...
Добавлено: 20 ноября 2025 г.
Extended Family Structures Exert a Causal Influence on Fertility
Устюжанин В. В., Зинькина Ю. В., Коротаев А. В., / Series Soc " SocArXiv". 2025.
Research of the impact of kin alloparenting on reproduction mainly focuses on mother’s parents and parents-in-law. The impact on fertility of extended families and the alloparental help with childcare they can provide has received much less attention. Moreover, there is an important lacuna in the existing studies of this problem, as it is mostly approached ...
Добавлено: 11 ноября 2025 г.
Power in Small Russian Towns: An Empirical Analysis
Chirikova A., Ледяев В. Г., Social Sciences 2025 Vol. 56 No. 3 P. 18–36
Добавлено: 10 ноября 2025 г.
Возможно ли измерить качество количеством?
В.В. Чистяков, / Высшая школа экономики. Серия WP7 "Математические методы анализа решений в экономике, бизнесе и политике". 2022. № 9.
Для понимания какого-либо качества, как правило, выбирается, некоторая подходящая для его оценки шкала (скажем, от 1 до 5), и, согласно этой шкале, качеству присваиваются одна или несколько оценок.  Эти оценки затем преобразуются в одну, “усредненную”, оценку; например, выбирается среднее арифметическое. Так, несданная сессия с тремя баллами 5, 2 и 5 “характеризуется’’ средней оценкой хорошо: (5+2+5)/3 = ...
Добавлено: 4 ноября 2025 г.
Медиакоммуникации региона в контексте взаимодействия власти и общества: анализ освещения поправок в Конституцию РФ (по материалам медиа Республики Мордовия)
Дементьева К. В., Коммуникативные исследования 2021 Т. 8 № 1 С. 117–131
Актуальность исследования объясняется существующей необходимостью рассмотреть взаимоотношения власти и медиа в условиях развития новых коммуникаций. Цель работы – рассмотреть медиакоммуникации региона в контексте взаимодействия власти и общества, проанализировать особенности освещения поправок в Конституцию на примере медиа Республики Мордовия. Цель исследования реализуется в системе задач, решаемых в статье, среди которых: 1) проследить основные вехи развития оппозиционных ...
Добавлено: 31 октября 2025 г.
Надзор и структурное насилие: от Паноптикона к алгоритмам
Сизов А. А., Социология власти 2025 Т. 37 № 3 С. 36–60
В статье рассматривается феномен наблюдения (surveillance) через призму теорий «структурного насилия» Й. Галтунга и «тихого насилия» Н. Гарвера. Автор прослеживает эволюцию моделей контроля из работ И. Бентама, М. Фуко, Ж. Делёза и А. Рувруа — от паноптического до алгоритмического — и выделяет характерные для этих моделей техники наблюдения. Утверждается, что каждая из этих техник порождает ...
Добавлено: 23 октября 2025 г.
«Сердечные встречи»: ритуалы поездок Н.С. Хрущева по СССР (1957-1964 гг.)
Петрова Т. М., Laboratorium. Журнал социальных исследований 2025 Т. 17 № 2 С. 56–81
Никита Хрущев был первым советским лидером, начавшим практиковать поездки по стране в качестве сценария власти. За семь лет своего нахождения на постах лидера партии и правительства он совершил более ста турне по регионам и республикам СССР, в рамках которых проверял работу местных властей и общался с населением. Частота и тщательное планирование поездок привели к их ...
Добавлено: 21 октября 2025 г.
  • О ВЫШКЕ
  • Цифры и факты
  • Руководство и структура
  • Устойчивое развитие в НИУ ВШЭ
  • Преподаватели и сотрудники
  • Корпуса и общежития
  • Закупки
  • Обращения граждан в НИУ ВШЭ
  • Фонд целевого капитала
  • Противодействие коррупции
  • Сведения о доходах, расходах, об имуществе и обязательствах имущественного характера
  • Сведения об образовательной организации
  • Людям с ограниченными возможностями здоровья
  • Единая платежная страница
  • Работа в Вышке
  • ОБРАЗОВАНИЕ
  • Лицей
  • Довузовская подготовка
  • Олимпиады
  • Прием в бакалавриат
  • Вышка+
  • Прием в магистратуру
  • Аспирантура
  • Дополнительное образование
  • Центр развития карьеры
  • Бизнес-инкубатор ВШЭ
  • Образовательные партнерства
  • Обратная связь и взаимодействие с получателями услуг
  • НАУКА
  • Научные подразделения
  • Исследовательские проекты
  • Мониторинги
  • Диссертационные советы
  • Защиты диссертаций
  • Академическое развитие
  • Конкурсы и гранты
  • Внешние научно-информационные ресурсы
  • РЕСУРСЫ
  • Библиотека
  • Издательский дом ВШЭ
  • Книжный магазин «БукВышка»
  • Типография
  • Медиацентр
  • Журналы ВШЭ
  • Публикации
  • http://www.minobrnauki.gov.ru/
    Министерство науки и высшего образования РФ
  • https://edu.gov.ru/
    Министерство просвещения РФ
  • http://www.edu.ru
    Федеральный портал «Российское образование»
  • https://elearning.hse.ru/mooc
    Массовые открытые онлайн-курсы
  • НИУ ВШЭ1993–2026
  • Адреса и контакты
  • Условия использования материалов
  • Политика конфиденциальности
  • Правила применения рекомендательных технологий в НИУ ВШЭ
  • Карта сайта
Редактору