Выбрасывание продуктов и практики по «спасению еды» в России (микроуровень анализа)

Экономическая социология. 2022. Т. 23. № 1. С. 11–38.

Шабанова М. А.

В мире выбрасывается примерно треть всех произведенных продуктов, и чем выше уровень развития страны, тем выше вклад в эту практику акторов микроуровня — потребителей (домохозяйств). Пищевые отходы — острая экологическая, экономическая, социальная и этическая проблема, поиск эффективных мер ослабления которой отвечает целям устойчивого развития. Проблема носит системный характер, и именно в этом направлении продвигается ее научное осмысление. Однако отдельные аспекты проблемы изучены неодинаково, и одно из слабых звеньев — связь между (не)выбрасыванием продуктов питания, с одной стороны, и реализуемыми потребителями практиками «спасения еды», с другой. Прояснение этой связи важно для познания как природы феномена выбрасывания еды, так и сравнительной роли разных спасательных практик, включая новые (P2P фудшеринг), а вместе с ними потенциала гражданского общества в ослаблении мусорной проблемы.

На основе данных репрезентативного опроса (N=2 000 чел., ноябрь 2020 г.) выявлены уровень и факторы включения россиян в группы с разным отношением к выбрасыванию продуктов питания («не выбрасывающие», «выбрасывающие хорошие продукты», «выбрасывающие плохие продукты»). С помощью регрессионного анализа оценены связи между вероятностью попадания в эти группы и включённостью в разные практики по «спасению еды» (кормление животных и компостирование, продление сроков годности продуктов, передача ненужных продуктов другим людям, включая P2P фудшеринг). Установлено, что потребители, практикующие социальные каналы «спасения еды» (без фудшеринга и с ним), при прочих равных не только менее вероятно выбрасывают «хорошие» продукты, но и с большей вероятностью выбрасывают «плохие» (по крайней мере, в условиях пандемии, хотя дело, вероятно, не только в ней). Делаются выводы о важности сочетания социальных спасательных практик с другими видами «спасения еды», а также потенциале гражданского общества в ослаблении проблемы.

Ключевые слова: гражданское общество, civil society, устойчивое развитие, этичное потребление, ethical consumption, food waste, sustainable development, waste issue, мусорная проблема, пищевые отходы, фудшеринг, food rescue practices, food sharing, практики «спасения еды»

ПУБЛИКАЦИЯ ПОДГОТОВЛЕНА ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ПРОЕКТА: Мониторинг состояния гражданского общества (семнадцатая волна) (2022)