?
Новые подходы к исследованию гастрономических брендов дестинаций
Важнейшей задачей описанного в данной главе исследования является изучение гастрономических брендов России и Санкт-Петербурга с точки зрения их использования в создании и усилении привлекательности туристской дестинации. Поиск возможных вариантов гастрономического бренда базируется на основных принципах брендинга территории, на признании решающей роли брендинга в формировании туристского имиджа территории, на исследовании гастрономической составляющей туристского продукта.
На основе проведенных авторами исследований было разработано четыре модели гастрономического бренда Санкт-Петербурга, основанные на его богатом культурном наследии, многолетних гастрономических традициях и ориентации на максимальное удовлетворение запросов туристов путем создания у них более комплексного, всестороннего впечатления о городе: «Кухня императорского Петербурга»; «Кафе Серебряного века — креативные кафе: история и современность»; «Ленинградская кухня»; «Санкт-Петербург — гастрономические ворота России».
Общими выводами проведенного исследования являются заключение о соотношении гастрономических и иных факторов брендинга туристских дестинаций, о роли гастрономического фактора в повышении аттрактивности туристской дестинации, о взаимодополнении и взаимозаменяемости кулинарных и развлекательно-поведенческих компонентов гастрономического бренда.
Проведенное исследование позволяет существенно углубить понимание процессов брендинга туристских дестинаций, как неотъемлемого компонента их продвижения на туристском рынке.