FAST FOOD AS AN ACTUAL FORM OF MODERN GASTRONOMIC CULTURE

2014. No. 48.

Сохань И. В.

  В современном мире традиционная гастрономическая культура претерпевает трансформации, которые демонстрируют, что гастрономические практики не являются случайными и вторичными по отношению к главным задачам человеческого существования, они также выражают истину его бытия и играют важную роль в формировании человеческой идентичности. Фаст фуд является нейтральной пищей, с точки зрения национальных гастрономических культур, и, становится приоритетным способом питания. Практика потребления пищи в форме фаст фуд регистрирует новые формы и способы не только гастрономических коммуникаций, но и отношений человека и власти, а также нового гендерного порядка. Одновременно, в противовес фаст фуду, актуализируются альтернативные гастрономические практики, связанные с выстраиванием индивидуальной гастрономической траектории, поиском и выбором новых диет, заботой об информационной составляющей пищи, необходимостью знать ее культурные и исторические коннотации. Гастрономические практики, отражая, казалось бы, низовую природу человеческого существования, самым точным образом регистрируют настоящие и будущие изменения его бытия.

Ключевые слова: власть, телесность, идентичность, identity, гастрономические практики, fast food, gastronomic culture, гастрономическая культура, power, corporeality, фастфуд, gastronomic practices, food technologies, culinary and gastronomic order, пищевые технологии, кулинарный и гастрономический порядок

ПУБЛИКАЦИЯ ПОДГОТОВЛЕНА ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ПРОЕКТА: Трансформации современной гастрономической культуры и тоталитет фаст фуда (2013)