?
Мишлен в обществе переживаний: ресторанные рейтинги и современная социальная теория
Досуг современного человека всегда связан с рейтингами. В одной Москве, по данным на 2018 г., больше 11 тыс. заведений общественного питания 1. Справиться с таким огромным выбором горожанину помогают не только реко- мендации друзей и знакомых, но и рейтинги— как в виде цифровых платформ (Tripadvisor, Foursqare), так и перекочевавшие из печатных изданий в браузеры и приложения мобильных телефонов (Афиша— Рестораны). Рейтинги выполняют функцию навигатора в городе, где с каждым днем появляется все больше новых мест, а чтобы посетить хотя бы малую долю из них, не хватит и всей жизни. Каждый, кто путешествовал по Европе, видел на стенах некоторых ресторанов шинного человечка Бибендума, ставшего логотипом гида Мишлен. В конце про- шлого года для тех, кто за время пандемии успел забыть о гастрономических удо- вольствиях, мэр Москвы Сергей Собянин сообщил, что в 2021 году красный гид Мишлен придет в столицу. В этом материале мы поговорим о том, зачем нужны гастрономические рейтинги и критика и что об этом говорит социальная теория. Отдельное внимание будет уделено генезису гида Мишлен и его противостоянию с гидом гастрономических журналистов А. Ги и К. Мийо в контексте становления идентичности французской кухни в третьей четверти XX века.