• A
  • A
  • A
  • АБВ
  • АБВ
  • АБВ
  • A
  • A
  • A
  • A
  • A
Обычная версия сайта
  • RU
  • EN
  • HSE University
  • Publications
  • Book chapter
  • Changes in the Distribution of Gastronomic Services in the City Centre
  • RU
  • EN
Расширенный поиск
Высшая школа экономики
Национальный исследовательский университет
Priority areas
  • business informatics
  • economics
  • engineering science
  • humanitarian
  • IT and mathematics
  • law
  • management
  • mathematics
  • sociology
  • state and public administration
by year
  • 2027
  • 2026
  • 2025
  • 2024
  • 2023
  • 2022
  • 2021
  • 2020
  • 2019
  • 2018
  • 2017
  • 2016
  • 2015
  • 2014
  • 2013
  • 2012
  • 2011
  • 2010
  • 2009
  • 2008
  • 2007
  • 2006
  • 2005
  • 2004
  • 2003
  • 2002
  • 2001
  • 2000
  • 1999
  • 1998
  • 1997
  • 1996
  • 1995
  • 1994
  • 1993
  • 1992
  • 1991
  • 1990
  • 1989
  • 1988
  • 1987
  • 1986
  • 1985
  • 1984
  • 1983
  • 1982
  • 1981
  • 1980
  • 1979
  • 1978
  • 1977
  • 1976
  • 1975
  • 1974
  • 1973
  • 1972
  • 1971
  • 1970
  • 1969
  • 1968
  • 1967
  • 1966
  • 1965
  • 1964
  • 1963
  • 1958
  • More
Subject
News
May 25, 2026
HSE Scientists Train Neural Network to 'Hear' Faults in Electric Motors
Researchers at the AI and Digital Science Institute of the HSE Faculty of Computer Science have developed a new method—the Signature-Guided Data Augmentation (SGDA) framework—that achieves 99% accuracy in motor fault detection and 86% accuracy in fault classification. The application of this approach can reduce industrial equipment repair costs, minimise downtime, and improve production safety. The study results have been published in Engineering Applications of Artificial Intelligence.
May 25, 2026
'The Humanities Serve as a Conscience'
Maria Mizernaia studies Soviet literature and the history of book publishing. In this interview for the HSE Young Scientists project, she discusses plans to publish a novel about besieged Leningrad, AI-provoked reflections on what it means to be human, and how novels can help satisfy our dopamine hunger.
May 25, 2026
Is It Possible to Predict a Citys Life Based on the Shape of Its Neighbourhoods?
Is it possible to predict, based on the configuration of streets and buildings, where a café will open or where traffic congestion will occur? Participants in the Spatial Analysis and Modelling of Urban Processes research and study group use open data and machine learning to identify universal patterns. Alexander Sheludkov and Eduard Somov discuss the purpose of comparing cities, the need for new forms of urban statistics, and how open data is transforming approaches to urban studies.

 

Have you spotted a typo?
Highlight it, click Ctrl+Enter and send us a message. Thank you for your help!

Publications
  • Books
  • Articles
  • Chapters of books
  • Working papers
  • Report a publication
  • Research at HSE

?

Changes in the Distribution of Gastronomic Services in the City Centre

Ch. 7. P. 159–181.
Konstantin A. Kholodilin, Leonid Limonov, Derek M., Kowalczyk A., Kubal-Czerwińska M., Fialová D.

This chapter underlines the key role of a city centre in urban space gastronomy. It offers a four-step perspective, ranging from urban to local. First, the example of Saint-Petersburg (Russia) shows that gastronomy reflects the major phases of urban growth. Here, eating establishments are used as a proxy for the city centre. Second, the example of Warsow's Śródmieście district in Poland indicates the constant growth in catering services in this central borough since 1994. Using density analysis, it shows gastronomy hotspots in the centre of the city. Next, the case of Kraków (Poland) focuses on the centre of a historical tourist city, where there has been both quantitative growth in the number of eating establishments and a change in their distribution. The last examples offer a local perspective, specifically they concern the district Żoliborz in Warsaw, Poland, and the neighbourhood of Podskalí in Prague, the Czech Republic, which are near the city centre.

Language: English
DOI
Text on another site
Keywords: Санкт-ПетербургВаршаваSaint PetersburgWarsawcity centredensity analysiseating establishmentsKrakówцентр городаанализ плотностизаведения общепитаКраков

In book

Gastronomy and Urban Space: Changes and Challenges in Geographical Perspective
Springer, 2020.
Similar publications
Резиденция британского посланника Джеймса Гарриса в Санкт-Петербурге как инструмент дипломатической миссии (1777—1783 гг.)
Новикова А. Д., Электронный научно-образовательный журнал "История" 2026 Т. 17 № 2(160)
This article examines the residence of the British envoy James Harris in St. Petersburg (1777—1783) as an instrument of his diplomatic mission. Despite growing scholarly interest in informal diplomacy, the embassy house as a space for representation and everyday sociability has rarely been the subject of dedicated research. Drawing on a wide range of sources, ...
Added: April 29, 2026
Неизвестный петербургский фельетон И.А.Гончарова
Guskov S., Русская литература 2024 № 4 С. 74–83
The article provides the attribution of the feuilleton, published in the newspaper Severnaya Pochta. The researcher proves I. A. Goncharov’s authorship by a set of factors: his life circumstances, genre, thematic and textual parallels with his other texts. ...
Added: July 22, 2025
Немецкие группы Санкт-Петербурга и Москвы в агитационной кампании октябристов на выборах в Первую Государственную думу (1905–1906)
Туренко А. Р., Ежегодник Международной ассоциации исследователей истории и культуры российских немцев 2020 № 1 (7) С. 23–33
Статья посвящена политической активности немцев Российской империи в ходе Первой русской революции, а именно роли немецких объединений Санкт-Петербурга и Москвы в агитационной кампании партии «Союз 17 октября» на выборах в Государственную думу первого созыва. Исследуя феномен политических воззрений российских немцев, решивших создать собственные организации и примкнуть к октябристам, автор уделяет особое внимание анализу причин альянса ...
Added: April 25, 2025
Природно-хозяйственная система петербургской агломерации
Dregulo A., Khodachek A. M., Инновации 2024 Т. 297 № 1 С. 19–27
The geographical location of Saint-Petersburg and the history of its creation contributed to significant urbanization and economic growth of both the city itself and suburban areas. The article provides a retrospective look at the formation of the natural and economic system of the Saint-Petersburg agglomeration, assesses the current situation related to water resources, air quality, ...
Added: December 28, 2024
Ресурсный потенциал гастрономического туризма Санкт-Петербурга и Ленинградской области с учетом природных, этнических, исторических, промышленных, событийных предпосылок
Lebedeva S., Экономика, предпринимательство и право 2022 Т. 12 № 7 С. 1919–1938
The COVID-19 pandemic, as well as anti-Russian sanctions imposed by a number of governments, lead to an increased demand for domestic tourist destinations. The unpreparedness of the Russian regions to accept sophisticated domestic tourists and the underdevelopment of the Russian market of tourist services determine the relevance of comprehensive assessment of the Russian regions’ resource ...
Added: May 7, 2024
Владимирский округ со своей колокольни. Опыт социально-экономического исследования внутригородского муниципального образования Санкт-Петербурга
Strakhov K., Труфанов И. В., Рудаков Н. К. et al., СПб.: Фонд развития городского самоуправления "1870", 2021.
В монографии представлены результаты комплексного социально-экономического исследования внутригородского муниципального образования Санкт-Петербурга Владимирский округ. Авторы изучают территориальную организацию местного сообщества, состояние экономики и социальной сферы, дают оценку эффективности деятельности органов местного самоуправления и рекомендуют конкретные решения для повышения качества муниципальных услуг, а также предлагают методологию исследования внутригородского муниципального образования крупного города. Работа снабжена обширными картографическими и статистическими ...
Added: February 29, 2024
The Everyday Life of Russian Women during the Reign of Peter
Vidnichuk A., , in: Russia, Europe and the World in the Long Eighteenth Century.: Strasbourg: Presses universitaires de Strasbourg, 2023. P. 150–157.
Added: December 30, 2023
Ayn Rand’s Years in the Stoyunin Gymnasium
Григоровская А. В., The Journal of Ayn Rand Studies 2023 Vol. 23 No. 1-2 P. 85–122
This essay offers a detailed analysis of archival documents from the Stoyunin Gymnasium Foundation. The young Ayn Rand (born Alissa Rosenbaum) was a pupil of this gymnasium (1914–18). A range of documents published for the first time include lists of the first and second grades (1914–15 and 1915–16), a fragment of the class register (1915–16), ...
Added: September 27, 2023
‘People Don’t Live There, on the Streets—They Are Surviving’: Gender Specifics of Homelessness Coping Strategies in St. Petersburg, Russia
Evgeniia Nikolaevna Kuziner, Social Sciences 2023 Vol. 12 No. 9 Article 476
Homelessness is a significant and increasing problem in modern Russia, which is admitted mostly by NGOs. In addition, in academic, media and state discourses, homelessness is traditionally viewed as a male phenomenon, and there is a lack of research focused on the gender aspects of homelessness in Russia. Therefore, the underrepresentation of homeless women’s experiences ...
Added: August 28, 2023
Война и мир Петра Великого.
Anisimov E., Вестник МГИМО Университета 2021 Т. 6 № 14 С. 7–9
Цель статьи состоит в анализе планов Петра Великого, связанных с закреплением России на берегах Балтийского моря. Автор уделил внимание возникновению замысла выхода к Балтийскому морю, проследил этапы его осуществления. Было исследовано, как по ходу Северной войны 1700–1721 гг. менялись условия мира, предлагавшиеся российской стороной, как эволюционировали идеи Петра I по достижению желанного мира. В статье показано, ...
Added: February 28, 2023
Развитие муниципальных округов Санкт-Петербурга за последнее десятилетие: экономический и пространственный анализ
Смирнов О. О., Балтийский регион 2022 Т. 14 № 2 С. 53–68
The article analyses economic and spatial indicators to produce a typology of the economic development levels of St. Petersburg municipal districts. To normalise the city’s development, it is vital to understand which territories have contributed more to the process and which have inhibited it. It is also essential to analyse the principal economic indicators of ...
Added: August 11, 2022
Visualising and calculating the smart city: a dialogue perspective
Trunova O., Khodachek I., Aleksandr Khodachek, Journal of Public Budgeting, Accounting and Financial Management 2022 Vol. 34 No. 5 P. 644–664
Purpose This study addresses the implications of smart city development paths (techno-centric and human-centric) by investigating the evolution of a city strategy, focusing on how different actors in a dialogue centred on strategic planning documents for Saint Petersburg, Russia, visualised the smart city and then made it calculable. Design/methodology/approach The authors conducted a case study based on a ...
Added: June 24, 2022
Простолюдины Санкт-Петербурга в записках британской «посольши» Джейн Каткарт (1768–1770 гг.)
Smilyanskaya E., В кн.: Традиционные и новаторские пути изучения социальной истории России XII-XX веков: Сборник статей в честь Елены Николаевны Швейковской.: Новый хронограф, 2021. Гл. 21 С. 308–325.
The study is based on unpublished manuscripts of the Cathcart’s archive from the National Library of Scotland (above all the Memoranda of St.Petersburg, 1768-1770, by the ambassadrice Lady Jane Cathcart). In her Memoranda the British ambassador’s wife observed the Russian court, her close contacts with the Empress Catherine the Great, the ‘lifestyle’ of aristocrats of ...
Added: January 31, 2022
Отражение концепции "Умный город" в стратегии российского мегаполиса на примере Санкт-Петербурга
Khodachek A. M., Ходачек И. А., В кн.: Региональная экономика и развитие территорийВып. 14.: СПб.: ГУАП, 2020. С. 92–98.
The article presents the preliminary results of the study of the influence of “smart city” concept on strategic planning documents at the regional level using the example of the city of St. Petersburg. Based on the analysis of expert discussion documents regarding the evaluation of regional budget programs carried out in 2019, we conclude that ...
Added: November 16, 2020
Императорская археологическая комиссия (1859–1917). История первого государственного учреждения российской археологии от основания до реформы, 2-е издание, переработанное и дополненное, в 2-х томах .
Stoyanov R., СПб.: Институт истории материальной культуры РАН, 2019.
Книга представляет собой 2-е издание, переработанное и дополненное, коллективной монографии по истории Императорской археологической комиссии — первого государственного археологического учреждения в России, вышедшей в 2009 г. и с тех пор ставшей редкостью. Комиссия сыграла важную роль в становлении российской археологии как науки, в сложении теории и практики реставрации объектов культурного наследия и формировании мер по ...
Added: February 16, 2020
The Last King of Poland: Nicholas I's Warsaw Coronation and Russian-Polish Historical Memory
Boltunova E., Kritika: Explorations in Russian and Eurasian History 2021 Vol. 22 No. 2 P. 229–254
On May 12, 1829, Emperor Nicholas I, by invoking Article 45 of the Constitution which had been granted to the Kingdom of Poland by Alexander I, was crowned King of Poland in Warsaw. This happened some three years after his coronation in the Assumption Cathedral of the Moscow Kremlin (August 22, 1826). The unique event ...
Added: November 13, 2019
Трудовые аттитюды и самооценка трудового положения молодежи и взрослого населения Ленинградской области и г. Санкт-Петербург
Nemirovskaya A., Soboleva N., В кн.: Условия и способы повышения активности молодежи как субъекта инноваций и устойчивого развития регионов: сб. докл. / ст. участников XV Всерос. науч.-практ. конф. в рамках инициативной программы «Проблемы социокультурной эволюции России и ее регионов». Санкт-Петербург, 9–11 октября 2019 г.: Реноме, 2019. С. 44–59.
В статье рассматривается человеческое измерение вызовов модернизации в Санкт-Петербурге и Ленинградской области через анализ некоторых базовых социокультурных характеристик, трудовых аттитюдов и самооценки трудового положения среди различных возрастных групп. Отдельный акцент сделан на социокультурных особенностях ресурсного потенциала молодежи, представленной двумя возрастными группами, от 18 до 24 и от 25 до 34 лет, в контексте региональных рынков ...
Added: October 31, 2019
  • About
  • About
  • Key Figures & Facts
  • Sustainability at HSE University
  • Faculties & Departments
  • International Partnerships
  • Faculty & Staff
  • HSE Buildings
  • HSE University for Persons with Disabilities
  • Public Enquiries
  • Studies
  • Admissions
  • Programme Catalogue
  • Undergraduate
  • Graduate
  • Exchange Programmes
  • Summer University
  • Summer Schools
  • Semester in Moscow
  • Business Internship
  • Research
  • International Laboratories
  • Research Centres
  • Research Projects
  • Monitoring Studies
  • Conferences & Seminars
  • Academic Jobs
  • Yasin (April) International Academic Conference on Economic and Social Development
  • Media & Resources
  • Publications by staff
  • HSE Journals
  • Publishing House
  • iq.hse.ru: commentary by HSE experts
  • Library
  • Economic & Social Data Archive
  • Video
  • HSE Repository of Socio-Economic Information
  • HSE1993–2026
  • Contacts
  • Copyright
  • Privacy Policy
  • Site Map
Edit