Статья
The role of gastronomic brands in tourist destination promotion: The case of St. Petersburg
This article focuses on a significant component of tourist destination attractiveness, namely, territorial gastronomic branding. Some destinations boast a specific gastronomic brand, while others do not have a clearly defined ‘gastronomic face’. Moreover, some territories lack the 'food basis' or unique gastronomic resources, such as a brand product or local cuisine, for creating such a brand. The authors undertook an investigation of whether a territorial gastronomic brand can be formed when a region lacks a definite ‘food basis'. What is the basis for creating a regional gastronomic brand (RGB)? Does the ‘food basis’ always form the nucleus of a gastronomic brand? Or within the framework of the experience economy, is a ‘nonculinary’, 'non-food' addition sufficient for creating an RGB? The authors argue that the basis for a gastronomic brand can be traced to the cultural and historic traditions of the region. The authors focus on possible ways of forming gastronomic brands in multicultural cosmopolitan cities where authentic gastronomic brands are blurred to a great extent. Specifically, the research focuses on St. Petersburg, which is a prototypical multicultural city lacking a pure ‘food basis' for forming a territorial gastronomic brand.
Целью статьи является исследование гастрономического бренда с точки зрения его использования в усилении привлекательности туристской дестинации. На первом этапе изучаются гастрономические бренды России с целью описания их роли в формировании общего бренда территории. На втором этапе исследуются особенности формирования территориальных гастрономических брендов мультикультурных городов и предлагаются пути формирования гастрономического бренда территории на основе ее культурных традиций.
In recent years there has been a significant growth of interest in regional gastronomic brands. In this chapter the authors analyse the structure, content and individual characteristics of the gastronomic industry as a key component of a regional tourism product. The apparent interest in this gastronomic component stems from tourists’ desire to obtain a deeper understanding of the specificities of the area they are visiting, and to diversify and intensify the impressions garnered on their trips.
The purpose of this chapter therefore is to discover if it is possible to create a gastronomic brand for a territory that lacks a pronounced local cuisine, and to define the foundations and the specific ways in which such a brand might be created. We take St. Petersburg, Russia, as a test case for considering the possible methods of gastronomic brand formation under the conditions of multiculturalism and the lack of a well-defined local cuisine.
Currently, the role of gastronomy in promoting St. Petersburg as a tourist destination is negligible. The search for a gastronomic brand is based on the underlying principles of place branding and recognition of the crucial role that branding plays in creating a tourist image of a territory. This search is also based on research concerning the gastronomic component of the tourist product and an analysis of the motivational factors underpinning gastronomic services targeted at tourists.
St. Petersburg is one of the largest tourist centres in Europe. Largely because of the world-famous cultural image of the city, the level of development and promotion of St. Petersburg’s entire branding as a tourist destination is considerably superior to a gastronomic brand alone. However, the image of a particular location cannot be considered to be complete without a gastronomic component. The effect of gastronomic branding as an instrument to promote a location on the international tourism market should not be underestimated.
However, in the case of St. Petersburg, the gastronomic component of its tourist brand is not clearly defined and does not by itself attract tourists to the city.
This chapter is organised as follows. In the section Theoretical Framework, the authors examine the following: the connection between gastronomy and tourism; the idiosyncrasies of the gastronomic experience of tourists; the fundamental principles of regional branding; and the characteristics of gastronomic branding of destinations.
The section Data and Methodology contains a description of the methodology employed for conducting an stakeholder interview, the criteria under which the stakeholder were selected, and the components of the main stakeholder groups.
In the section Findings, the authors present the key results of the stakeholder survey and the answers to the following questions: How do the stakeholders evaluate the relevance and the prospects of gastronomic brand formation? Do the stakeholders consider gastronomic brand formation in St. Petersburg to be possible on the basis of its cultural and historic heritage? The most important part of the survey was the determination of the basic elements and the specific ways of creating a gastronomic brand for St. Petersburg (on the basis of stakeholders opinions).
Following on from this, we then conducted a series of in-depth expert interviews in order to collect more details to describe the major components of a St. Petersburg gastronomic brand. The authors distinguished four components of the city’s gastronomic brand creation.
Рецензия на книгу Барбера М. Приказано добиться результата. Как была обеспечена реализация реформ в сфере государственных услуг Великобритании / пер. с англ. под науч. ред. Я.И. Кузьминова, А.В. Клименко. М.: НИУ ВШЭ, 2011. 394 с.
Сборник статей посвящен решению важной научной задачи по исследованию развития и формирования социально-экономических отношений в реформируемом обществе. Исследования, представленные в сборнике, отражают многообразие проблем социально-экономического развития общества. Рекомендовано научным работникам, специалистам, аспирантам и студентам, изучающим социально-экономические проблемы.
Сборник статей посвящен решению важной научной задачи по исследованию развития и формирования социально-экономических отношений в реформируемом обществе. Исследования, представленные в сборнике, отражают многообразие проблем социально-экономического развития общества. Рекомендовано научным работникам, специалистам, аспирантам и студентам, изучающим социально-экономические проблемы.
В декабре 2011 г. был обнародован консультативный документ Базельского комитета по принципам надзора за деятельностью финансовых конгломератов. В статье дан обзор данных принципов, а также ряд предложений, разработанных авторами в рамках проведенного анализа исследовательской группы ВШЭ.
В статье рассмотрены основные существующие подходы к анализу эффективности деятельности порта, проведен их сравнительный анализ и оценена применимость. В рамках концепции интегрированной логистики и управления цепями поставок портовая система исследуется в ее вовлеченности в цепи поставок различных контрагентов и происходящие в них процессы. Предложена схема интегральной оценки эффективности деятельности порта с точки зрения как ее внутренней, так и внешней системы.
Содержание статьи.
Рассмотрены актуальные проблемы теории менеджмента. Систематизированно излагаются исторические, методологические, технологические и практические основы менеджмента. Особое внимание уделено истории управленческой мысли, теории организации и организационному поведению. Основная цель пособия – формирование системных представлений, общекультурных и профессиональных компетенций в области теории менеджмента у будущих менеджеров. Учебное пособие по своему содержанию полностью соответствует требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования третьего поколения.
Предназначено для студентов второго и третьего курсов всех форм обучения экономико-математического факультета МИЭМ по направлению подготовки 080200 «Менеджмент» (квалификация (степень) «бакалавр»).
Во многих отраслях промышленности наметилась тенденция к созданию вертикально интегрированных компаний (ВИК), структура которых объединяет в единое целое всю технологическую цепочку. Эта тенденция оказалась продуктивной для нефтяного сектора, в котором необходима координация всех последовательных стадий технологического процесса: разведка и добыча нефти - транспортировка - переработка - нефтехимия - сбыт нефтепродуктов н нефтехимикатов. В статье рассмотрены особенности внедрения модуля "Управление персоналом" для предприятий нефтегазового сектора.
В статье рассматриваются различные подходы к определению стратегии на рынке. В контексте менеджмента стратегия рассматривается с различных точек зрения: как определение основных долгосрочных целей и задач развития организации, как план деятельности, как набор правил для принятия решений, как комплекс мероприятий по управлению компанией. Объединение этих позиций позволяет сформулировать единое определение стратегии и показать ее значимость для управления компанией.
Рассматриваются концептуальные и методологические вопросы теории и практики исследования систем управления: философские основы теории познания, природа и сущность системного подхода к организации научных исследований, методология и аппарат общей теории систем, задачи и методы исследования систем управления, предпосылки и методологические основы научного прогнозирования, математическое моделирование систем управления, статистическое и социологическое исследование социально-экономических систем, методология исследования систем управления инновациями и инвестициями.
Предназначено для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 080200 "Менеджмент", а также аспирантов, научных работников и менеджеров-практиков, специализирующихся в области разработки и эксплуатации систем управления.
Рассмотрены актуальные проблемы экономики и бизнеса. Систематизированно излагаются методологические, технологические и практические аспекты экономики предприятия. Особое внимание уделено управлению и регулированию деятельности предприятия. Освещаются современные источники и методы развития предприятия. Основная цель пособия – формирование профессионального мышления у будущих менеджеров, направленного на усвоение ими сущности экономических процессов, приемов и методов эффективного руководства.
Предназначено для студентов второго курса всех форм обучения экономико-математического факультета МИЭМ по направлению подготовки 080500 «Менеджмент» (квалификация (степень) «бакалавр»).