THE RECIPE FOR DEMOCRACY? THE SPREAD OF EUROPEAN DIET AND POLITICAL CHANGE

2016. No. 70.

Щербак А. Н.

Данная работа исследует взаимосвязь улучшение питания и демократизации на кросс-страновом уровне. Ключевым аргументом является контринтуитивное, на первый взгляд, утверждение, что именно улучшение питания положительно влияет на демократизацию, а не наоборот. Распространение «Европейской диеты» - питания с исторически высокой долей белков животного происхождения в общем объеме потребляемых калорий – оказалось одним из факторов смены режима с 1992 по 2011 года. При этом «Европейская диета» рассматривается и как результат довольно долгой исторической трансформации, и в контексте дебатов о влиянии демократии на перераспределение доходов. Основной эмпирической базой исследования являются данных о потреблении продуктов питания FOASTAT (Food balance sheets). На основании этих данных «Европейская диета» эмпирически определяется как система питания с высокой долей животных белков (молоко и мясо), сахара и алкоголя. Используя методы линейной регрессии, анализа главных компонент и SEM (моделирование структурных уравнений), я тестирую прямые и непрямые эффекты распространения «Европейской диеты» на смену режима и выявляю положительный эффект влияния улучшения питания на демократизацию. В заключении приведены возможные каузальные механизмы, объясняющие эту связь. Основной вывод заключается в том, что улучшение питания – это структурный пререквизит для перехода к демократии, а улучшенное питание – это универсальная черта среднего класса.

Ключевые слова: демократизация, values, ценности, democracy, питание, diet, animal proteins, животные белки

ПУБЛИКАЦИЯ ПОДГОТОВЛЕНА ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ПРОЕКТА: Эволюционная теория модернизации: новые наработки в методах и содержании (2016)