Глава
Маркировка продуктов питания как инструмент снижения асимметрии информации на российском рынке продуктов питания
В работе представлены результаты эмпирического исследования, направленного на изучение поведения производителей в отношении информирования потребителей о качественных характеристиках продуктов питания. Предметом исследования являлась информация на упаковках продуктов питания и способы ее предоставления, метод исследования – контент-анализ. Были изучены четыре группы продуктов питания: молочные продукты, кондитерские изделия, мороженое и майонезные соусы. Проведен анализ формы представления и содержания информации, нанесенной на упаковки продуктов питания, в частности, размер шрифта и наличие необходимости и возможности его увеличения, количество пищевых добавок и способы их описания.